Si tuviéramos que poner un rostro a esta aventura, este sería el de mi madre, Manuela Moros, más conocida como "Manolita". Entre los muchos adjetivos que me servirían para definirla, podría empezar diciendo que estamos hablando de una gran mujer, una persona encantadora, y excelente cociera… de las de toda la vida. Pero sobretodo, me quedaría, con la idea de que ella, ante todo, ha sido una buena madre que, desde pequeño, me inculcó su pasión por el arte culinario.
Si tuviéramos que poner fecha al inicio de este proyecto, tendríamos que remontarnos hasta el año 1985. Todo empezó como empiezan las grandes cosas, rodeado de amigos, en una celebración privada en la que me atrevía a cocinar para 350 invitados. El resultado fue francamente bueno y esto hizo que me animara a elaborar paellas "al por mayor", ya que donde comen 300, pueden comer 500, 1.000, 5.000 o… ¿Por qué no? 15.000 personas…
Solo hacen faltan ganas, voluntad y buena mano.
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